Почему в детском меню такое большое место занимают каши? Быть может, потому, что все лучшее - детям? Действительно, ни одному ребенку не удается вырасти и ни разу не услышать фразу: «Ешь кашу, это полезно!» При этом никто не спешит уточнить, чем именно она полезна. Давайте попробуем в этом разобраться.
Диетологи утверждают, что каша легко усваивается, не раздражает кишечник, в ее состав входят витамины и микроэлементы. Высокое содержание белков и углеводов обеспечивает организм энергией на длительное время. Однако по достоинству оценить пользу этого блюда можно, лишь разобрав крупы по отдельности.
Крупа кукурузная бывает разного помола. Чем тоньше помол, тем меньше времени понадобится для ее варки. По содержанию углеводов кукурузная каша уступает лишь рисовой (75 г и 77,3 г на 100 г продукта соответственно). Лидер среди круп по содержанию β-каротина, богата витаминами группы В, калием и фосфором. Используется для диетического питания больных, страдающих ферментативной патологией кишечника и сердечно-сосудистыми заболеваниями, нуждающихся в накоплении мышечной массы.
Крупа овсяная купить которую можно в любом близлежащем продуктовом магазине, отличается другими качествами. Так, она является одной из самых белковых (11,9 г на 100 г продукта), содержание фосфора (361 мг) позволяет называть овсянку лечебной. Широко известны обволакивающие свойства этой каши, поэтому ее используют при расстройствах кишечника. Клетчатка расщепленных злаков овса делает ее незаменимым продуктом для людей, борющихся с ожирением. Кроме того, овсянку называют блюдом красоты, т.к. она способствует выведению шлаков из организма и поддержанию молодости, свежести кожи.
Крупа перловая изготавливается из ячменя. Богата калием (172 мг), фосфором (323 мг), магнием (94 мг). Наличие в составе перловки лизина делает ее конкуренткой овсянке на столе многих красавиц. Именно это вещество способствует накоплению коллагена, который обеспечивает эластичность и гладкость кожи на долгие годы. Ячневая каша также обладает противомикробным, спазмолитическим, мочегонным и отхаркивающим эффектом.
Крупы используют не только для приготовления вторых блюд. Их добавляют в супы. На их основе кондитеры творят необычные десерты и лакомства, а пивовары создают особые сорта пива. И даже косметологи знают рецепты применения злаковых культур в своей сфере.
